Als je regelmatig Engelse recepten bekijkt, ben je waarschijnlijk de term heavy cream tegengekomen. Maar wat is heavy cream eigenlijk in het Nederlands, en hoe gebruik je het in de keuken? In dit artikel leggen we alles uit wat je moet weten over heavy cream, de Nederlandse variant, en hoe je het kunt gebruiken in verschillende gerechten.
Wat is heavy cream?
Heavy cream is een dikke, romige vloeistof die vooral in de Amerikaanse en Engelse keuken wordt gebruikt. Het bevat ongeveer 36% tot 40% vet, wat het een zeer rijke en volle smaak geeft. Door het hoge vetgehalte kan heavy cream goed worden opgeklopt, waardoor het perfect is voor desserts, soepen en sauzen die een rijke textuur nodig hebben.
Wat is heavy cream in het Nederlands?
In Nederland kennen we geen exacte vertaling van heavy cream. De dichtstbijzijnde optie is slagroom, maar het vetgehalte van Nederlandse slagroom ligt iets lager, meestal rond de 30-35%. Hoewel slagroom vaak als vervanger wordt gebruikt, is het niet helemaal hetzelfde. Voor sommige recepten kan dit een klein verschil in textuur of smaak opleveren.
Hoe wordt heavy cream gemaakt?
Heavy cream wordt gemaakt van de room die zich afscheidt van verse melk. Dit proces gebeurt door de melk te laten rusten, zodat de room naar boven komt drijven. Deze room wordt vervolgens afgeschraapt en bewerkt tot de dikke, romige vloeistof die we heavy cream noemen. In tegenstelling tot gewone melk bevat heavy cream een hoog vetgehalte, wat het zijn rijke en volle textuur geeft. Dus let op, dit is geen ingrediënt voor vegan koks, want het is een zuivel product.
Waar kan ik heavy cream kopen?
In Nederland is het lastig om echte heavy cream te vinden. Veel mensen gaan op zoek naar Heavy Cream bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl, maar komen dan vaak met lege handen thuis. Als je bij deze winkels wilt slagen kun je het beste op zoek gaan naar een heavy cream vervanger. Sommige speciaalzaken of webwinkels kunnen het aanbieden. Vaak kun je in plaats daarvan ook slagroom gebruiken, of je kunt op zoek gaan naar producten met een hoger vetpercentage, zoals crème double, die dichter bij heavy cream komt.
Kun je heavy cream vervangen door kookroom?
Hoewel kookroom een lichtere variant is met minder vet, kan het in bepaalde gevallen worden gebruikt als vervanger voor heavy cream. Kookroom heeft echter een veel lager vetgehalte, wat betekent dat het minder geschikt is voor recepten waarbij je de room wilt opkloppen of een rijke textuur wilt behouden. Als je iets zoekt dat echt op heavy cream lijkt, is het beter om slagroom te gebruiken.
Waar kun je heavy cream mee vervangen?
Heb je geen heavy cream in huis? Geen probleem! Je kunt heavy cream vervangen door een combinatie van slagroom en volle melk. Een veelgebruikte verhouding is ¾ kopje slagroom met ¼ kopje volle melk. Dit geeft een vergelijkbare textuur en smaak. Voor een plantaardige optie kun je kokosroom gebruiken, wat ook een romige en volle structuur heeft.
Wat is het verschil tussen slagroom en heavy cream?
Hoewel slagroom en heavy cream vergelijkbaar zijn, zit het verschil in het vetgehalte. Heavy cream bevat minimaal 36% vet, terwijl slagroom meestal tussen de 30% en 35% ligt. Dit betekent dat heavy cream iets dikker en romiger is, en beter bestand is tegen kloppen.
Wat is het verschil tussen double cream en heavy cream?
Double cream is een Engelse variant die nog vetter is dan heavy cream, met een vetpercentage van ongeveer 48%. Het is nog dikker en romiger dan heavy cream en wordt vaak gebruikt in luxere desserts. Double cream is minder gebruikelijk in Nederland, maar in sommige gespecialiseerde winkels kun je het wel vinden.
Wat is het verschil tussen clotted cream en heavy cream?
Clotted cream is een andere Engelse roomsoort die op een totaal andere manier wordt bereid. Het wordt gemaakt door volle melk langzaam te verhitten en vervolgens te laten afkoelen, waardoor er een dikke laag room ontstaat. Clotted cream heeft een veel dikkere textuur dan heavy cream en wordt vaak geserveerd met scones. In tegenstelling tot heavy cream kun je clotted cream niet opkloppen.
In welke gerechten wordt heavy cream gebruikt?
Heavy cream wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Denk aan romige sauzen voor pasta, soepen, gratins, en desserts zoals ijs en panna cotta. Je kunt het ook gebruiken om bijvoorbeeld een romige saus te maken voor gerechten met kip of groenten. Een klassieke toepassing is ook in gebak en toetjes, waarbij je de room opklopt en gebruikt als topping voor taarten, cakes of vers fruit. Door het hoge vetgehalte van heavy cream wordt dit ingedrient niet echt gebruikt voor gerechten die je helpen bij afvallen.
Hoeveel is 1 cup heavy cream?
In veel recepten wordt de maat cup gebruikt. Als je een recept volgt waarin 1 cup heavy cream wordt gevraagd, dan staat dit gelijk aan ongeveer 240 milliliter. Dit is handig om te weten als je Engelse of Amerikaanse recepten aan het volgen bent.
Heavy cream in Nederland is lastig, gebruik een vervanger
Heavy cream is een veelzijdig ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de internationale keuken. Hoewel het in Nederland lastig te vinden is, kun je vaak slagroom gebruiken als een geschikte vervanger, of een combinatie van slagroom en volle melk. Of je nu een romige saus wilt maken, een dessert wilt bereiden, of gewoon op zoek bent naar een ingrediënt om je gerechten een volle, rijke smaak te geven, heavy cream biedt volop mogelijkheden.