Orzo is een kleine pasta die qua uiterlijk lijkt op rijst, maar in werkelijkheid gemaakt is van tarwemeel, meestal harde tarwe (durum). Het woord “orzo” komt uit het Italiaans en betekent letterlijk “gerst,” vanwege de gelijkenis in vorm. Ondanks dat het van tarwe gemaakt is, wordt het wereldwijd gebruikt als vervanger voor rijst in verschillende gerechten. Orzo is populair in de Mediterrane keuken, vooral in Italië en Griekenland, waar het vaak wordt gebruikt in soepen, salades en als bijgerecht.
Waar komt orzo vandaan?
Orzo vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied. Het is een veelgebruikte ingrediënt in de Italiaanse en Griekse keuken. In Italië wordt het vaak gebruikt in gerechten zoals “pastina,” kleine pasta’s voor in de soep. In Griekenland staat het bekend als “kritharaki” en wordt het vaak geserveerd met stoofschotels of in ovenschotels zoals “giouvetsi.”
Wat zijn de verschillende soorten orzo?
Hoewel orzo er in de meeste gevallen hetzelfde uitziet, zijn er kleine variaties in de productie en de smaak. Zo kun je volkoren orzo vinden, die rijker is aan vezels dan de gewone variant. Ook kun je orzo gemaakt van spelt of glutenvrije orzo vinden, ideaal voor mensen met een glutenintolerantie. De bereidingswijze en smaak blijven echter nagenoeg hetzelfde.
Hoe lang moet orzo koken en hoeveel water gebruik je?
Orzo koken is eenvoudig en lijkt veel op het koken van rijst of andere pasta. Voor een perfecte orzo gebruik je ongeveer 1 liter water per 100 gram orzo. Breng het water aan de kook, voeg een snufje zout toe, en laat de orzo ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Proef of de orzo gaar is (al dente), en giet het overtollige water af.
Is orzo gezond?
Orzo is een voedzaam ingrediënt, vooral als je kiest voor de volkoren variant. Het bevat complexe koolhydraten die je energie geven en vezels die goed zijn voor de spijsvertering. Daarnaast bevat het ook eiwitten, ijzer en B-vitamines. In vergelijking met witte rijst biedt volkoren orzo meer voedingsstoffen, maar zoals met alles, is matiging de sleutel.
Is orzo geschikt voor afvallen?
Orzo is niet per se koolhydraatarm, aangezien het gemaakt is van tarwe. Echter, omdat het rijk is aan voedingsstoffen, kan het een prima onderdeel zijn van een gebalanceerd dieet, mits het met mate wordt gegeten. Als je op zoek bent naar een laag-calorische maaltijd, kun je orzo combineren met magere eiwitbronnen en veel groenten.
Kun je orzo opnieuw opwarmen?
Ja, orzo kun je zonder probleem opnieuw opwarmen. Een handige manier is om orzo op te warmen op een bord in de magnetron. Zorg ervoor dat je een klein beetje water toevoegt om te voorkomen dat het uitdroogt. Dek het bord af met een magnetronbestendige deksel of plasticfolie en verwarm het voor ongeveer 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.
7 heerlijke orzo-recepten
Hier zijn zeven recepten die je helpen orzo op verschillende manieren te gebruiken:
1. Orzo met geroosterde groenten en feta
Combineer gekookte orzo met een mix van geroosterde groenten zoals courgette, paprika, en aubergine. Voeg wat olijfolie, citroensap en feta toe voor een frisse, mediterrane salade.
2. Romige orzo met champignons en spinazie
Kook de orzo in groentebouillon en voeg daarna champignons, spinazie en een scheutje heavy cream of kookroom toe. Dit gerecht is heerlijk romig en vullend, perfect voor een snelle avondmaaltijd.
3. Orzo met citroen en garnalen
Bak garnalen kort in een goede koekenpan met knoflook en olijfolie, voeg de gekookte orzo toe en besprenkel met citroensap en peterselie voor een licht en fris gerecht.
4. Orzo met kip en pesto
Roer door de gekookte orzo een verse basilicumpesto en voeg gegrilde kipfilet en zongedroogde tomaten toe voor een heerlijk aromatische maaltijd.
5. Orzo soep met kip en groenten
Maak een hartige soep met kip, wortelen, selderij, en orzo. Dit gerecht is perfect als comfort food op een koude dag en kan snel worden gemaakt met het juiste kookgerei.
6. Orzo met lamsstoofpot (Griekse Giouvetsi)
In dit traditionele Griekse gerecht wordt orzo samen met gestoofd lamsvlees gekookt in een rijke tomatensaus en daarna in de oven gebakken. De smaken zijn intens en heerlijk.
7. Volkoren orzo met geroosterde pompoen en geitenkaas
Dit gerecht combineert de nootachtige smaak van volkoren orzo met de zoetheid van geroosterde pompoen en de romige textuur van geitenkaas. Voeg wat walnoten voor extra crunch toe.
Ga jij ook aan de slag met Orzo in de keuken?
Orzo is een veelzijdige en voedzame pasta die perfect past in verschillende gerechten, van soepen tot salades en ovenschotels. Of je nu kiest voor volkoren orzo of de klassieke variant, je hebt eindeloze mogelijkheden om heerlijke maaltijden te creëren. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en kun je het zelfs opnieuw opwarmen, wat het ideaal maakt voor restjes. Probeer eens een van de recepten hierboven en ontdek hoe veelzijdig orzo kan zijn!